甘州融媒讯 （记者 吴玉丽 司坤）11月17日，甘州区首届“新乐杯”美食大赛大肉系列与张掖草鱼系列菜品线下品鉴环节拉开战幕，来自全区的餐饮从业者同台竞技，以刀工、火候、创意为笔，在餐盘上勾勒出“金张掖”的舌尖魅力，专家评审团现场打分，市民游客争相品鉴，气氛热烈非凡。
现场香气四溢，参赛选手们身着统一工装，在操作台前有条不紊地忙碌着，每一道工序都展现着扎实的厨艺功底。张掖草鱼系列菜品更是亮点纷呈，新鲜的草鱼在选手手中焕发新生：清蒸草鱼保留了鱼肉的鲜嫩原味，汤汁清亮；红烧草鱼色泽浓郁，肉质紧实；还有选手大胆创新，将草鱼肉制成鱼丸、鱼羹，搭配张掖本地的菌菇、蔬菜，既凸显了食材本味，又融入了地域特色，让评委和观众眼前一亮。
张掖宾馆厨师陈鑫说：“我带来的作品是黑河盘龙鱼，这道菜的特点是外酥里嫩、酸甜可口，寓意着龙游黑河印波光，希望我在本次比赛中取得好成绩。”
“今天我参赛的作品是松鼠草鱼，它的特点就是形似松鼠翘尾，在传统的这种松鼠草鱼的基础上进行改良，具有观赏性和实用性。”甘州区煨鸭仔大酒店厨师张鹏说。
甘州区李玉金餐饮店厨师曹斌说：“今天我们做的菜是居延湖大草鱼全鱼宴，创新灵感来自一带一路，更显甘州丝路重镇，第一吃是我们的芙蓉翡翠鱼，口感丝滑细腻，第二吃是小米鱼皮冻，秉承着不浪费的原则，选用乌江的小米做了一个分层感，第三吃是糖醋菊花鱼。”
评审现场，由餐饮行业专家、美食评论家组成的评审团围绕菜品的色、香、味、形、器、意六大维度进行专业打分，从食材选用的新鲜度到烹饪技艺的熟练度，从口味的协调性到造型的创意性，逐一细致点评。同时，现场还设置了群众品鉴区，供市民免费体验。
“今天我们主要的参赛作品是鱼肉系列，通过30家企业对鱼肉的各种菜品的一些展示，下午我们参赛选手会准备一些大肉系列的菜品菜肴，我们邀请到了资深的中国烹饪大师来进行现场点评。”大赛组委会总指挥郑伏超说。
据了解，此次美食大赛涵盖羊肉系列、牛肉系列、张掖草鱼系列、大肉系列、禽类系列、面食面点系列和创新融合菜七大类别，采用线下专家评审与网络评选相结合的方式，最终评选出各类别获奖菜品。
